Kurukahveci Mehmet Efendi, Café turc, 100G

Qu’est-ce que le café turc ?

Il est fabriqué en brassant des grains de café très finement moulus dans de l’eau bouillante. La pulpe de café n’est pas filtrée. Le café turc est cuisiné avec un équipement de cuisine unique, un cezve. Le café turc, qui est défini comme un cezve ou ibrik à l’échelle internationale et est cuit avec une source de chaleur en dessous, a pris sa place en tant que 3ème type de café parmi les cafés du monde, après l’espresso et le café filtre.

Suggestions d’utilisation

Mesurez l’eau potable avec une tasse et mettez-la dans la cafetière. Ajouter deux cuillères à café de café par tasse, de sucre si désiré. Remuer le café à feu doux. Après un certain temps, divisez la mousse gonflée dans les tasses. Faites cuire le café restant une fois de plus et versez-le dans les tasses. (6 g de café dans 65 ml d’eau)

Historique

En 1517, le gouverneur du Yémen Ozdemir Pacha a apporté du café à Istanbul, où il admirait son goût. Grâce à la toute nouvelle méthode de préparation inventée par les Turcs, le café était cuit dans des casseroles et des cafetières et nommé café turc. Les cafés et la culture du café, où les livres et les beaux écrits étaient lus, les échecs et le backgammon joués, les conversations sur la poésie et la littérature avaient lieu à toute heure de la journée, ont laissé leur marque sur la vie sociale de l’époque.